城市化 同质化

嗯，不是同志化！你们这些腐烂的男女！

每个城市有每个城市的灵魂。

城市的灵魂离不开它的居民，而民以食为天，食物，往往是最能反映民风，反映一座城市风格风貌之所在。

“XX市XX地求美食！”

“日料/烧烤/西餐/火锅/川菜/粤菜 样样我都熟得很 你想吃什么？”

每每看到这样的对答，我吃货的心就在流血。日本料理是个多么狭隘的饮食范畴啊！几块破肉一点米饭有那么百吃不厌么？烧烤有什么吃头啊？除了调料就是炭啊！无论什么鲜美的货色统统烧成炭啊！火锅有什么好吃啊！无论什么货色统统煮成一坨啊！只有锅底那勉强还算个菜啊！川菜还用你熟悉么？连杭州的杭帮菜馆里都是毛血旺啊！粤菜还用你熟悉么？但凡有个停车场的mall里面都有XXXX粤菜馆啊！鲍鱼海参有木有啊！上次去吃小龙虾，人家给出来的菜单第一页也是这破玩意儿啊！

一地的饮食特色，往往来源于有限几方面的塑造：生活习惯、气候、物产、文化事件。例如湖北人习惯过早而不是在家中吃早餐，丰富多样的早餐就构成了鲜明的特色；川蜀之地多漳湿，口味就偏辛辣；淮扬山河物产均盛，山珍河鲜并举，加上盐漕两帮带动经济，追求享受，饮食上精益求精的奢华风气，造就了淮扬一派大菜系。

各地城市，无不有其饮食特色，或大餐，或小食，与城市历史藕断丝连，像北京之于满清，杭州之于南宋，河南之于北宋，西安之于唐晋，扬州之于漕盐，连上海这样的文化沙漠，也秉着二百年来的经济大发展，应是憋出了“本帮菜”，更不说一贯就是港口重镇的两广和福建。

菜系也如人性，气势上有个强弱高低，有的就是比别家更能压一头。例如川菜。未见得优势多么全面，单是个入门容易妙处招摇就能招揽大批食客。可这菜系，就如同物种、如同语言，放任发展千百年至今，不能物竞天择适者生存一句话放其生灭。语言可以追求高效普及，但文字华美也不该忽略；生物是要争着往食物链顶端爬，可如果真的没了袋鼠袋狼鸭嘴兽大熊猫考拉，上动物园还真无趣了不少。各派美食大放异彩，对吃货、对馋嘴、对经济发展，也都是美事一件。

真不想换了河山，不换菜单啊。